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2013年5月12日、カリフォルニア州バークレーを拠点とするコーヒーユニット「茶太郎豆央」初の書籍が発売となりました。
「サードウェーブ！ サンフランシスコで体験した最新コーヒーカルチャー」
著 茶太郎豆央 ・表紙 高橋杏奈Amazon Kindleの方はそのままダウンロードして、またiPhone・iPad・Androidスマートフォン…タブレットの方は、Kindleアプリでお読み頂けます。
ぜひお手にとって頂ければ幸いです。
1年間の、サードウェーブをめぐる体験「サードウェーブ・コーヒーカルチャー」をご存じでしょうか。コーヒーの波の第三波、現在アメリカ西海岸を中心に世界に広がりつつあるコーヒーの文化のことです。
コーヒーの味をよりアースフレンドリーかつ多様化し、またコーヒービジネスをコモディティからサステナブルに変えた、オープンで共有することを価値とする最新のカルチャーです。
カリフォルニア州・バークレーに引っ越した茶太郎豆央（ちゃたろう・まめお）は、サードウェーブ・コーヒーの味に魅了され、様々な新しいコーヒー体験をしていきます。
本書では、2012年5月12日から1年間に出会った様々なコーヒーピープル、焙煎所、カフェと、コーヒーの味、その裏に隠れる歴史に迫ります。
そこには、あなたの毎日のコーヒータイムを大きく変えるヒントが隠されていたのです。
目次
【はじめに】
【序章】サンフランシスコのサードウェーブ・ロースター探訪
サードウェーブの風景とは
サードウェーブの代表格となったブルー・ボトル
ストイックなフォー・バレル
サイトグラスにみる味とコーヒー空間
老舗リチュアル・コーヒーの功績【第１章】 きっかけ：越境して出会った新しいコーヒー文化
東京から移り住んだバークレーという街
フェリー・ビルディングという場所
バークレーはカフェラテ発祥の地だった
サードウェーブ・コーヒーとの出会い
茶太郎豆央プロジェクトのスタートへ【第２章】 歴史：コーヒーカルチャーの波と第三の波への道のり
コーヒーカルチャーの「波」とは
「セカンドウェーブ」発祥の地、バークレー
セカンドの役割と、遅れてきたからこそのサード【インタビュー１】 ミスター・エスプレッソが遂げたサードウェーブへの進化
ベイエリアをコーヒーの本場に変えたロースター
エレベーターからエスプレッソへ
独自のローストと味の革新
サードウェーブと対話し、次を見据える【第３章】 「Starbucked」とはなにか？サードウェーブの反骨精神
バークレーのカフェで
コーヒーの味はスタバで覚えた
フェアトレードへの消極姿勢に批判が集まる
味の多様化のきっかけ
スターバックスからの歩み寄り【第４章】 カッピング：オープンで学びあふれるサード体験
カッピングとは
ブルー・ボトルのパブリック・カッピングに参加
焙煎前の豆を知る
豆そのものの香りを楽しむ
飲む前に、さらに香りを楽しむ
浮かんだ豆を取り除き、いざ試飲
学びと交流を与えるパブリック・カッピング【第５章】 場所：家で楽しむサードウェーブ
サードプレイスから進化するコーヒーを楽しむ場所
まずはコーヒーメーカーを捨てなさい
ポア・オーバーのための道具と、新しい味に会える道具
湯を沸かす、注ぎ入れる「やかん」
豆を挽く「ミル」
コーヒーを淹れる「ドリッパー」【第６章】 作法と道具：日本に通じるサードウェーブ
世界に通用する日本の文化
もてはやされる日本の道具【インタビュー２】 スタンダードとなったHARIO V60
2011年夏、サンフランシスコでHARIO V60に出会う
HARIOのガラス作りとV60
1本のビデオで火がついた
ひたすら道具に徹すること
対話から新しいアイディアが生まれる
日本の心意気も世界に広がる【第７章】 時間：サードウェーブが教えてくれる本質
時間をいかに「消費」するか
DIYと、ていねいに暮らすこと
ていねいな時間をいかに作るか
ていねいに淹れる
ていねいに頂く【終章】 コーヒートーク：サードウェーブとその次を巡る旅
【あとがき】
【謝辞】
【参考文献】
Amazon Kindle向けに配信中です。
皆様のコーヒーの楽しみをより広げる1冊となれば幸いです。
